Nedělní ráno pak začalo máslem.
Vyndala ho včas, aby změklo a poddalo se doteku. Tvrdé máslo nemá rádo spěch, říkávala si. Stejně jako pečení.
Formu na bábovku vytřela rozpuštěným máslem pečlivě, skoro něžně. Každý záhyb, každé zákoutí. Když máslo ztuhlo, přišla na řadu strouhanka – jemný poprašek, který zajistil, že se dílo později bez odporu uvolní. Přebytek vysypala, jako by setřásala zbytečné myšlenky.
Troubu zapnula na 180 stupňů. Teplo se začalo pomalu rozlévat kuchyní.
Bílky se špetkou soli vyšlehala do pevného sněhu – šumění robota bylo jako předehra. Vedle v míse spojila žloutky, cukr a máslo. Šlehala, dokud směs nezbělala a nezjemněla, až připomínala krém.
Do mouky vmíchala prášek do pečiva, pak přidala žloutkovou směs, tvaroh a nakonec opatrně i sníh z bílků. Těsto se spojovalo pomalu, vláčně. Když se zdálo příliš tuhé, přidala trochu vlažného mléka – jen tolik, aby se táhlo, ale neztratilo pevnost.
Polovinu oddělila stranou.
Banán nakrájela na drobné kostičky, čokoládu také. Hrozinky scedila – dvě menší hrsti, akorát tak. Do světlé části těsta přidala banán a hrozinky a opatrně ho uložila na dno formy. Snažila se nedotýkat stěn, jako by respektovala jejich křehkou rovnováhu.
Do druhé části vmíchala kakao – pořádné, vrchovaté lžíce – a kousky čokolády. Tmavé těsto pak pomalu vlila na světlý základ. Dvě vrstvy, dva světy, které se v troubě potkají.
Formu zakryla alobalem, jako by bábovku ukládala ke spánku, a vložila ji do trouby. Hodina čekání. Občas otevřela dvířka a zkusila špejlí, jestli už je hotovo. Posledních deset minut alobal sundala, aby povrch získal barvu.
Když bábovku vyndala, nechala ji chvíli vydechnout. Pak ji pocukrovala – vanilínový cukr smíchaný s moučkovým padal jako první sníh.
A v tu chvíli věděla, že to nebyl jen recept. Byla to chvíle klidu, vůně a tiché radosti, která se dá nakrájet a podávat.
Zadání:
Formu na bábovku vytřela rozpuštěným máslem pečlivě, skoro něžně. Každý záhyb, každé zákoutí. Když máslo ztuhlo, přišla na řadu strouhanka – jemný poprašek, který zajistil, že se dílo později bez odporu uvolní. Přebytek vysypala, jako by setřásala zbytečné myšlenky.
Troubu zapnula na 180 stupňů. Teplo se začalo pomalu rozlévat kuchyní.
Bílky se špetkou soli vyšlehala do pevného sněhu – šumění robota bylo jako předehra. Vedle v míse spojila žloutky, cukr a máslo. Šlehala, dokud směs nezbělala a nezjemněla, až připomínala krém.
Do mouky vmíchala prášek do pečiva, pak přidala žloutkovou směs, tvaroh a nakonec opatrně i sníh z bílků. Těsto se spojovalo pomalu, vláčně. Když se zdálo příliš tuhé, přidala trochu vlažného mléka – jen tolik, aby se táhlo, ale neztratilo pevnost.
Polovinu oddělila stranou.
Banán nakrájela na drobné kostičky, čokoládu také. Hrozinky scedila – dvě menší hrsti, akorát tak. Do světlé části těsta přidala banán a hrozinky a opatrně ho uložila na dno formy. Snažila se nedotýkat stěn, jako by respektovala jejich křehkou rovnováhu.
Do druhé části vmíchala kakao – pořádné, vrchovaté lžíce – a kousky čokolády. Tmavé těsto pak pomalu vlila na světlý základ. Dvě vrstvy, dva světy, které se v troubě potkají.
Formu zakryla alobalem, jako by bábovku ukládala ke spánku, a vložila ji do trouby. Hodina čekání. Občas otevřela dvířka a zkusila špejlí, jestli už je hotovo. Posledních deset minut alobal sundala, aby povrch získal barvu.
Když bábovku vyndala, nechala ji chvíli vydechnout. Pak ji pocukrovala – vanilínový cukr smíchaný s moučkovým padal jako první sníh.
A v tu chvíli věděla, že to nebyl jen recept. Byla to chvíle klidu, vůně a tiché radosti, která se dá nakrájet a podávat.
Zadání:
Přepište následující recept do popisu v povíce.
Suroviny:
4 vejce,
250 g lepšího tvarohu,
250 g másla,
200 g cukru,
250 - 300 g polohrubé mouky,
mléko,
1 prášek do pečiva,
2 špetky soli,
hrozinky,
rum,
banán,
1 tabulka čokolády (stačí na vaření),
kakao 2 lžíce nebo víc,
strouhanka na vysypání formy,
vanilínový cukr na posypání
Postup:
Den předem namočíme hrozinky do rumu.
Včas vyndáme máslo, aby změklo a mělo pokojovou teplotu.
Formu na bábovku dobře vytřeme rozpuštěným máslem, po zatuhnutí vysypeme strouhankou - všechny záhyby, přebytečnou strouhanku vysypeme.
Zapnu troubu na 180.
Bílky společně se solí vyšleháme.
Smícháme žloutky, cukr a máslo, šleháme do bíla (na obojí použiju robot).
Do mouky zamíchám prášek do pečiva, žloutkovou směs, tvaroh a lehce ušlehané bílky. Pokud je směs příliš tuhá, přidám opatrně trochu vlažného mléka. Konzistence by neměla být řídká, ale měla by se vláčně táhnout.
Polovinu těsta oddělím do jiné mísy.
Polovinu těsta oddělím do jiné mísy.
Na menší kostičky nakrájím banán a čokoládu, scedím asi dvě menší hrsti hrozinek. Do světlé směsi přidám hrozinky a banán, dám na dno bábovky rovnoměrně, pokud možno se nedotýkám vysypaných stěn.
Do druhé části přidám nejméně dvě vrchovaté lžíce kakaa a čokoládu, opatrně vliju na světlý základ.
Zakryju alobalem, vložím do trouby, peču asi hodinu, zkouším špejlí, na posledních 10 min odkryju alobal a dopeču.
Posypu vanilínovým cukrem smíchaným s práškovým.
